Wysokiej jakości dodatki do żywności Enzym lipazy CAS 9001-62-1 Proszek lipazy Aktywność enzymu 100 000 u/g
Opis produktu
Lipaza to rodzaj enzymu katalitycznego, który odpowiada głównie za trawienie i metabolizm tłuszczów w organizmie. Poniżej przedstawiono kilka ważnych właściwości fizycznych i chemicznych lipazy:
1. Właściwości fizyczne: Lipazy to zazwyczaj pojedyncze białka o stosunkowo dużej masie cząsteczkowej. Zazwyczaj rozpuszczają się w wodzie i mogą występować w postaci zawiesiny lub rozpuszczonej w fazie wodnej. Optymalna temperatura pracy lipazy mieści się zazwyczaj w zakresie 30–40°C, ale niektóre szczególne typy lipaz mogą działać w niższych lub wyższych temperaturach.
2. Właściwości katalityczne: Główną funkcją lipazy jest katalizowanie reakcji hydrolizy tłuszczu. Rozkłada ona trójglicerydy na glicerol i kwasy tłuszczowe, rozrywając wiązania estrowe między kwasami tłuszczowymi a glicerolem poprzez dodawanie cząsteczek wody do estrów tłuszczowych. Ponadto lipaza może również katalizować reakcje estryfikacji i transestryfikacji w warunkach takich jak surfaktanty.
3. Specyficzność substratowa: Lipazy charakteryzują się różną specyficznością wobec różnych typów substratów lipidowych. Mogą katalizować hydrolizę średnio- i długołańcuchowych kwasów tłuszczowych, ale są mniej aktywne wobec kwasów tłuszczowych krótkołańcuchowych. Ponadto lipaza może również hydrolizować różne substraty lipidowe, takie jak triglicerydy, fosfolipidy i estry cholesterolu.
4. Wpływ warunków środowiskowych: Aktywność katalityczna lipazy jest zależna od szeregu czynników środowiskowych, takich jak temperatura, wartość pH, stężenie jonów itp. Wyższe temperatury i odpowiednie wartości pH zazwyczaj zwiększają aktywność katalityczną lipazy, ale zbyt wysokie lub niskie temperatury i wartości pH mogą prowadzić do zmniejszenia lub całkowitej utraty aktywności katalitycznej. Ponadto niektóre jony metali, takie jak jony wapnia i cynku, również mogą zwiększać aktywność katalityczną lipazy. Podsumowując, lipaza jest enzymem o specjalnej funkcji katalitycznej, który może katalizować reakcję hydrolizy tłuszczu. Jej aktywność katalityczna jest zależna od szeregu warunków środowiskowych i charakteryzuje się pewną specyficznością wobec substratów. Te właściwości pozwalają lipazie odgrywać ważną rolę w organizmie.
Funkcjonować
Lipaza to enzym odgrywający ważną rolę w organizmach żywych. Jej główną funkcją jest przyspieszenie rozkładu i trawienia tłuszczu poprzez rozbicie cząsteczek tłuszczu na mniejsze cząsteczki glicerolu i kwasów tłuszczowych. Pozwala to na efektywne wchłanianie i wykorzystanie tłuszczu przez organizm. Oto główne funkcje lipazy:
1. Trawienie tłuszczów: Lipaza jest wydzielana przez trzustkę w organizmie człowieka i uczestniczy w rozkładzie tłuszczu w układzie pokarmowym. Gdy pokarm zawiera tłuszcz, trzustka uwalnia lipazę do jelita cienkiego. Lipaza działa z solami żółci zawartymi w żółci, rozkładając cząsteczki tłuszczu na glicerol i kwasy tłuszczowe. Dzięki temu tłuszcz może zostać wchłonięty do jelita cienkiego.
2. Wchłanianie składników odżywczych: Rozkładając cząsteczki tłuszczu na mniejsze cząsteczki glicerolu i kwasów tłuszczowych, lipaza poprawia rozpuszczalność tłuszczu i wspomaga jego wchłanianie przez organizm. Tłuszcz jest jednym z ważnych źródeł energii dla organizmu i nośnikiem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (takich jak witaminy A, D, E i K), dlatego rola lipazy jest kluczowa dla prawidłowego wchłaniania składników odżywczych.
3. Regulacja metabolizmu: Lipaza bierze udział nie tylko w rozkładzie i wchłanianiu tłuszczu, ale także w regulacji jego metabolizmu. Reguluje magazynowanie i uwalnianie tłuszczu w organizmie, kontrolując masę ciała i równowagę energetyczną. Gdy organizm potrzebuje energii, lipaza jest aktywowana, aby uwolnić kwasy tłuszczowe zgromadzone w komórkach tłuszczowych do wykorzystania przez organizm.
Krótko mówiąc, lipaza odgrywa ważną rolę w ludzkim układzie pokarmowym. Uczestniczy w rozkładzie, trawieniu i wchłanianiu tłuszczu oraz reguluje procesy metaboliczne tłuszczu. Jest istotna dla prawidłowego trawienia tłuszczu i wchłaniania składników odżywczych.
Aplikacja
Lipaza to enzym lipolityczny, który rozkłada cząsteczki tłuszczu na kwasy tłuszczowe i glicerol. Dlatego znajduje szerokie zastosowanie w następujących gałęziach przemysłu:
1. Przemysł spożywczy: Lipaza jest stosowana jako dodatek w przetwórstwie żywności w celu poprawy smaku i konsystencji potraw. Może być stosowana w produkcji produktów mlecznych (takich jak ser, masło itp.) w celu poprawy smaku i aromatu. Ponadto może być wykorzystywana do produkcji substytutów tłuszczu w celu poprawy prozdrowotnych właściwości żywności.
2. Przemysł biopaliwowy: Lipaza jest wykorzystywana w produkcji biodiesla. Przekształca olej w glicerol i kwasy tłuszczowe, dostarczając surowiec do produkcji biodiesla.
3. Dziedzina biotechnologii: Lipaza jest szeroko stosowana w biotechnologii. Może być wykorzystywana w laboratoryjnych badaniach metabolizmu tłuszczów i syntezy kwasów tłuszczowych. Ponadto lipazy mogą stanowić ważny element biosensorów do wykrywania i pomiaru zawartości kwasów tłuszczowych.
4. Produkcja farmaceutyczna: Lipaza ma różnorodne zastosowania w przemyśle farmaceutycznym. Może być stosowana w procesach syntezy i oczyszczania leków, a także w wytwarzaniu leków lipidowych. Ponadto lipaza może być stosowana jako środek wspomagający w leczeniu chorób układu pokarmowego, takich jak zapalenie trzustki, choroby pęcherzyka żółciowego itp.
5. Przemysł chemiczny: Lipaza może być stosowana w detergentach i środkach czyszczących, aby pomóc w usuwaniu tłuszczu i plam oraz poprawić skuteczność czyszczenia. Może być również stosowana w kosmetykach i produktach do higieny osobistej, aby poprawić teksturę i smak produktów.
Podsumowując, lipaza odgrywa ważną rolę w przetwórstwie żywności, biopaliwach, biotechnologii, produkcji farmaceutycznej, produktach chemicznych codziennego użytku i innych gałęziach przemysłu. Jej właściwości lipolityczne czynią ją niezbędnym enzymem w produkcji i badaniach wielu produktów.
Produkty powiązane:
Fabryka Newgreen dostarcza również następujące enzymy:
| Bromelaina spożywcza | Bromelaina ≥ 100 000 u/g |
| Proteaza alkaliczna o jakości spożywczej | Proteaza alkaliczna ≥ 200 000 u/g |
| Papaina spożywcza | Papaina ≥ 100 000 u/g |
| Lakaza spożywcza | Lakaza ≥ 10 000 u/l |
| Kwasowa proteaza spożywcza typu APRL | Proteaza kwasowa ≥ 150 000 u/g |
| Celobiaza spożywcza | Celobiaza ≥1000 u/ml |
| Enzym dekstranowy o jakości spożywczej | Enzym dekstranowy ≥ 25 000 u/ml |
| Lipaza spożywcza | Lipazy ≥ 100 000 u/g |
| Proteaza neutralna o jakości spożywczej | Proteaza obojętna ≥ 50 000 u/g |
| Glutaminowa transaminaza spożywcza | Transaminaza glutaminowa ≥1000 u/g |
| Liaza pektynowa o jakości spożywczej | Pektynowa liaza ≥600 u/ml |
| Pektynaza spożywcza (płynna 60K) | Pektynaza ≥ 60 000 u/ml |
| Katalaza spożywcza | Katalaza ≥ 400 000 u/ml |
| Oksydaza glukozowa spożywcza | Oksydaza glukozowa ≥ 10 000 u/g |
| Alfa-amylaza spożywcza (odporny na wysokie temperatury) | α-amylaza wysokotemperaturowa ≥ 150 000 u/ml |
| Alfa-amylaza spożywcza (średniotemperaturowy) typ AAL | Średnia temperatura alfa-amylaza ≥3000 u/ml |
| Dekarboksylaza alfa-acetylomleczanowa o jakości spożywczej | dekarboksylaza α-acetylomleczanowa ≥2000u/ml |
| β-amylaza spożywcza (płynna 700 000) | β-amylaza ≥ 700 000 u/ml |
| β-glukanaza spożywcza typu BGS | β-glukanaza ≥ 140 000 u/g |
| Proteaza spożywcza (typ endo-cut) | Proteaza (typ cięty) ≥25u/ml |
| Ksylanaza spożywcza typu XYS | Ksylanaza ≥ 280 000 u/g |
| Ksylanaza spożywcza (kwas 60K) | Ksylanaza ≥ 60 000 u/g |
| Amylaza glukozowa spożywcza typu GAL | Enzym scukrzający≥260 000 jednostek/ml |
| Pullulanaza spożywcza (płynna 2000) | Pullulanaza ≥2000 u/ml |
| Celulaza spożywcza | CMC≥ 11 000 u/g |
| Celulaza spożywcza (pełny składnik 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteaza alkaliczna o jakości spożywczej (wysoka aktywność, typ skoncentrowany) | Aktywność proteazy alkalicznej ≥ 450 000 u/g |
| Amylaza glukozowa spożywcza (stała 100 000) | Aktywność amylazy glukozowej ≥ 100 000 u/g |
| Kwasowa proteaza spożywcza (stały 50 000) | Aktywność proteazy kwasowej ≥ 50 000 u/g |
| Proteaza neutralna o jakości spożywczej (wysokoaktywna, skoncentrowana) | Aktywność proteazy obojętnej ≥ 110 000 u/g |
środowisko fabryczne
pakowanie i dostawa
transport
